Изготовленный и закаленный кузнецами кузницы «Акант» из стали марки х12мф клинок «Разделочный» рассчитан на изготовление своими силами или в условиях домашней мастерской универсального кухонного ножа. Нож, изготовленный на базе этого клинка, будет по-настоящему универсальным, так как с его помощью можно нарезать овощи и фрукты, разделывать тушу и филеровать рыбу. Форма клинка достаточно стандартная – клин с прямыми спусками и очень острым концом, благодаря чему перечень выполняемых задач существенно расширяется. Длина клинка – 180 мм (режущая кромка 165 мм ), хвостовик – 65 мм, а толщина клинка – около 3 мм, поэтому он очень удобен в работе и максимально практичен.
Изготавливается клинок «Разделочный» из стали марки х12мф, имеющей ряд зарубежных аналогов D2, SKD11, X160CrMoV12-1, X165CrMoV12. Среди особенностей такой стали стоит выделить, что она прочная и устойчивая к износу, отлично затачивается до бритвенной остроты и хорошо держит заточку, но не является нержавеющей, поэтому после использования ножа из стали х12мф необходимо его протирать насухо. Клинок откован и закален, благодаря чему его твердость по шкале Роквелла составляет 57-59 единиц. Спуски прямые, клинок уже заточен, но для максимального качества реза рекомендуется произвести финишную заточку с сохранением первоначального угла и в процессе использования стоит регулярно подтачивать нож на мелкозернистых абразивах.
За счет хвостовика длиной 65 мм клинок «Разделочный» предназначен для всадного монтажа в рукояти из твердых пород дерева, акрила или полимеров, в которых он фиксируется при помощи эпоксидного клея. Клинок отвечает требованиям, предъявляемым ГОСТ Р 51644-2000 «Ножи разделочные и шкуросъемные» и ГОСТ Р 51015-97 «Ножи хозяйственные».