Клинок Кухонный "Ландыш ШЕФ", 95х18, "Ясный Сокол"

Клинок «Ландыш ШЕФ», выкованный мастерами компании «Ясный Сокол» из стали 95х18, предназначен для самостоятельного изготовления одного из самых универсальных кухонных ножей – шеф-ножа. При помощи такого ножа можно выполнять множество операций – начиная от измельчения продуктов и резки мяса, заканчивая раздавливанием чеснока и других компонентов плоскостью клинка. Клинок выполнен в традиционной для шеф-ножа форме – широкого клина с прямыми спусками. Для того чтобы обеспечить клинку максимальную прочность и устойчивость к возможным нагрузкам, он выполнен цельнометаллическим (фултанг), поэтому для создания ножа достаточно закрепить на рукояти пластины из твердых пород древесины или полимерных материалов. Общая длина ножа – 333 мм, с клинком 208 мм и рукоятью 125 мм, при этом максимальная ширина клинка 48-49 мм, а толщина обуха 2,5-3,5 мм.

Клинок «Ландыш Шеф» изготавливается из стали марки 95х18 (иностранные аналоги зарубежные аналоги X105CrMo17, 440C, SUS440C, X102CrMo17), особенность которой в том, что она хорошо затачивается, долгое время держит заточку и устойчива к коррозии. Клинок откован мастерами и закален по специальной технологии, поэтому имеет твердость 58 HRc. Спуски клинка прямые и он уже заточен, но для получения максимально точного реза и хорошей производительности рекомендуется произвести финишную заточку с сохранением первоначального угла заточки.

Клинок цельнометаллический, предназначенный для накладного монтажа рукояти, которая может быть из древесины из твердых и экзотических пород (обязательным является пропитка воском, лакирование или стабилизация), акрила, микарты и других полимерных материалов. Производитель – компания «Ясный Сокол», известная своими высококачественными клинками и ножами. Клинок соответствует ГОСТ Р 51644-2000 «Ножи разделочные и шкуросъемные» и ГОСТ Р 51015-97 «Ножи хозяйственные».