Дубовая щепа для настаивания алкогольных напитков, слабый обжиг. Вес – 800 г.
Фото для примера!
Мелкая обрезь древесины дуба широко используется в изготовлении спиртных напитков. Она служит заменой настаиванию жидкости в дубовых бочках, поэтому удобна для применения в домашнем самогоноварении. Ее использование связано с содержанием в волокнах древесины дуба танинов, смол и жиров, которые вступают в реакцию с напитками. Эти вещества ускоряют их созревание, придают приятные оттенки и ароматы миндаля, меда, шоколада, ванили, фруктов. Настаивание напитков на дубовой щепе улучшает их органолептические качества.
Перед применением щепу дуба обжигают для разрушения полисахаридов. В зависимости от степени прожарки меняется вкус, цвет и аромат, который приобретает настойка. Количество добавленной щепы, а также длительность настаивания, тоже влияет на итоговые характеристики продукта. Таким образом, с его качествами можно экспериментировать, меняя процесс. Обычно для настаивания достаточно 3-4 г щепы на 1 литр жидкости и около трех недель.
Дубовая щепа имеет слабую степень обжига. Она придает дистилляту легкий аромат и вкус ванили и карамельный оттенок. При необходимости вы можете подвергнуть щепу дополнительному обжигу. Для этого поместите ее тонким слоем на противень в духовку или печь при температуре 150-210 градусов. Готовность определяется по цвету древесины – чем темнее она становится, тем большую горчинку будет придавать напитку. Каждая степень обжарки дает свой аромат, цвет и привкус дистилляту.
Щепу дуба используют для настаивания крепких алкоголей – виски, бренди, коньяка. Также иногда ее применяют при создании крафтового пива и сидра, чтобы придать им необычные вкусовые качества. Щепу помещают на дно стеклянной емкости и заливают самогоном. Тару закрывают и убирают в темное прохладное место на срок от трех недель. После того, как дубовая щепа придаст напитку необходимый цвет, его необходимо процедить, чтобы очистить от осадка перед употреблением.
