Хурма́ (Diōspyros) — тропический субтропический кустарник семейства Эбеновые (Ebenaceae). Деревья доживают до пятисот лет. У хурмы кавказской древесина от серого до темно-серого цвета. Ядро у разных видов и даже отдельных представителей вида имеет различную окраску. Отдельные деревья дают древесину угольно-черного цвета (D. dendo) или с коричневатым, иногда фиолетовым оттенком (остальные виды) без заметных, более светлых полос. Однако у этих видов нередко встречается ядро с коричневыми и темно-коричневыми полосами, зачастую светло-серыми, со свилеватым строением волокон. Замечено, что чем старше древесина этих видов, тем ближе она к черному цвету, тем меньше заметны полосы.

Плотность: колеблется от 750 до 1200 кг/м³.

Обработка: Механические показатели древесины хурмы очень высокие. Предел прочности на изгиб для основных африканских и индийских видов имеет значение от 180 до 190 МПа. Твердость более чем в 2 раза выше, чем у дуба. Древесина хурмы хорошо противостоит ударным нагрузкам. Шлифуется хурма, подобно эбеновому дереву,  до зеркального блеска. Способность к склеиванию - хорошая. Очень плохо пропитывается различными жидкостями. Обладает высокой стабильностью , высшие показатзатели только у блэквуда и бакаута. Древесина хурмы хорошо подвержена сгибанию, отлично подходит для изготовления изделий с равномерной степенью износа: рукояти ножей, хозяйственно-бытовые предметы. Обработанная древесина проявляет очень высокую стойкость к повреждению грибами и насекомыми (даже термитами).