Дубовая щепа для настаивания алкогольных напитков, без обжига. Вес – 800 г.
Фото для примера!
Мелкие обрезки древесины дуба используются в изготовлении крепких спиртных напитков для изменения их цвета, аромата и вкуса. Щепа заменяет дубовые бочки, в которых традиционно настаивается алкоголь некоторых видов. Это связано с особым составом древесины – в ее волокнах присутствуют танины, смолы и жиры, которые воздействуют на жидкость, придавая ей ароматы меда, фруктов, ванили, способствуя созреванию и обогащая цветовую гамму.
Перед добавлением дубовой щепы в самогон для настаивания ее подвергают обжигу. В зависимости от степени обжига меняется итоговый привкус и оттенок напитка. Также на них влияет количество добавляемой щепы – обычно это приблизительно 2-4 грамма на литр жидкости. С помощью разных параметров, а также времени настаивания можно экспериментировать в создании различных видов спиртных напитков.
Щепа дуба без обжига подлежит самостоятельной обработке – так вы сами можете решить ее необходимый уровень. Для обжаривания проще всего использовать духовку или печь. Щепу помещают на противень в один слой и оставляют запекаться при температуре от 150 до 210 градусов. Готовность определяется по цвету – чем темнее становится древесина, тем большую горчинку она дает. Меняется и привкус с ароматом, который щепа придает напитку, поэтому степень прожарки подбирается индивидуально.
Дубовую щепу используют, как правило, для настаивания крепких видов алкоголя – виски, коньяка, бренди. Однако ее можно применять и при изготовлении крафтового пива или сидра, придавая им необычные вкусовые оттенки.
Для настаивания на щепе дуба ее помещают в стеклянную тару и заливают самогоном. Емкость герметично закрывают и оставляют в прохладном темном месте – время воздействия подбирается экспериментальным путем и обычно занимает от трех недель. После готовности напиток необходимо процедить, чтобы избавиться от осадка.
Дубовая щепа – экологически чистый способ обогатить органолептические качества домашних алкогольных настоек.