Разделочные доски

 Деревянные разделочные доски

В интернет-магазине Лесопилка Юркова вы можете купить разделочные доски из дерева ценных пород и из натуральной древесины с доставкой по России. Все доски в продаже изготовлены на нашем производстве из собственных материалов. Для ресторанов и кафе мы предоставляем выгодные условия на мелкий и средний опт, а также возможность нанесения логотипа заведения на изделие с помощью гравировки.

Чтобы понять, как выбрать разделочную доску для домашней или ресторанной кухни, нужно рассмотреть, какие факторы имеют значение при эксплуатации:

• Контакт с пищевыми продуктами. Разделочные доски соприкасаются с едой, поэтому они должны быть максимально безвредными для здоровья. При резке микроскопические частички с поверхности доски откалываются и остаются на продуктах, соответственно, велика вероятность, что в итоге они окажутся в желудке человека. Частички пластика, даже самого качественного, нежелательный элемент в организме, поэтому с этой точки зрение древесина, как природное сырье, гораздо безвреднее.
  
  Разделочные доски из стекла или камня практически или вообще не крошатся, однако у них есть другие минусы.
   
• Влияние на режущую кромку ножей. Повара, которые следят за остротой ножей для разделки, знают, как часто их приходится затачивать. Хороший кухонный нож – недешевый инструмент, поэтому его режущую кромку следует беречь от износа и порчи.
  Стекло и камень губительно влияют на заточку клинка, что можно заметить уже через пару использований разделочных досок из этих материалов. Дешевые пластики в этом плане несколько лучше, однако тоже быстро тупят режущую кромку. Разделочные доски из дерева оказывают менее пагубное воздействие на ножи, особенно это касается торцевых досок.
   
• Воздействие бактерий и впитывание. Может показаться неочевидным, но пластик – пористый материал, поэтому изделия из него со временем вбирают в поверхность пыль и прочие мелкие частицы. Что касается продуктов, то их впитывание приводит к образованию благотворной для микроорганизмов среды. Это приводит к тому, что пластиковые доски начинают неприятно пахнуть и становятся потенциальным разносчиком вредных бактерий и даже вирусов.
  Древесина, безусловно, тоже пористый материал. Однако разделочные доски из дерева обязательно покрывают маслами и восками, которые впитываются в поры и полимеризуются там, образуя непроницаемый для микроорганизмов слой. При правильном и своевременном уходе деревянные кухонные доски сохраняют защиту от впитывания долгие годы.

К плюсам разделочных досок из древесины также можно отнести эстетическую составляющую. Неповторимая текстура дерева сама по себе станет украшением кухни.

В Лесопилке Юркова вы можете купить торцевые разделочные доски, доски с продольными волокнами из щитов или цельного бруска древесины.

Для профессионального использования в ресторанном бизнесе или для поваров-любителей больше подходят торцевые разделочные доски. Они состоят из склеенных кубиков древесины, поперечные волокна которой находятся на лицевой части. При соприкосновении режущей кромки ножа с рабочей поверхностью доски, волокна раздвигаются, а не перерезаются, что обеспечивает сохранность заточки. Под естественным напряжением в структуре древесины засечки стягиваются, поэтому на поверхности не остается царапин.

У всех торцевых разделочных досок нашего производства обработаны края и сделаны выемки для пальцев:

Для склейки торцевых разделочных досок используются нетоксичные водостойкие клеи Titebond. Клеевое соединение крепче сцепления самих волокон древесины, поэтому доски не развалятся даже при падении. Клей не выступает на рабочую часть, так как запечатан полимеризованным финишным составом, что исключает его контакт с пищевыми продуктами.

Доски из клееного ламельного щита или из цельного бруска продольной древесины подходят для сервировки или подачи блюд как в домашних условиях, так и в заведениях общественного питания. Они меньше подходят для интенсивного использования, чем торцевые, так как сильнее тупят ножи, однако более декоративны и имеют выраженную текстуру натуральной древесины.

Подача мясных блюд, пиццы или пирогов на деревянных досках добавляет приему пищи эстетики и используется ресторанами и кафе как часть общего стиля заведения. Кроме того, древесина гораздо прочнее, чем стекло, случайная порча таких изделий посетителями исключена.

Все доски нашего производства изготовлены из твердых и плотных пород дерева. Они в несколько слоев покрыты маслами и восками, безопасными для контакта с пищевыми продуктами. Полимеризованные финишные составы защищают древесину от влаги, микроорганизмов и мелких повреждений, однако их требуется обновлять, чтобы увеличить срок службы доски и сохранить ее свойства. Для ухода за деревянными досками достаточно очистить их, немного обработать абразивным материалом и покрыть подходящим маслом или воском. Процедуру следует повторять после застывания состава до тех пор, пока древесина не перестанет его впитывать – это значит, что волокна заполнены. Своевременное обновление поверхности разделочной доски делает срок ее службы практически безграничным. Подробнее о методе обработки деревянной доски вы можете почитать, нажав сюда.

Деревянные доски не подходят для мытья в посудомоечной машине и замачивания. Для очистки рекомендуется промыть доску с щадящими чистящими средствами и тщательно вытереть от влаги.